El clàssic de Santaló inicia etapa amb relleu generacional
Reobertura d’un bar històric vinculat a la ciutat
Javier de las Muelas reobra Casa Fernández al carrer Santaló gairebé quaranta anys després de la seva inauguració. El restaurant inicia una etapa que actualitza l’espai i incorpora Borja de las Muelas al projecte familiar, un moviment que reforça la gestió estratègica de Dry Martini Organization.
Un clàssic de Sant Gervasi que s’actualitza
21/05/26
El restaurador va inaugurar el local el maig de 1989 amb el nom de Real Compañía Cervecera Casa Fernández, com a homenatge a la seva mare, Carmen Fernández.
El projecte es va inspirar en les cerveseries centroeuropees. Va introduir elements poc habituals a l’època, com una gran taula comunitària, la cuina oberta i el servei continuat de 13 a 1 de la matinada. L’establiment va esdevenir un referent a la zona alta de Barcelona durant els anys anteriors als Jocs Olímpics, traslladant la cultura de les tapes fora del front marítim. La reforma actual és una renovació integral que manté la identitat i l’esperit de casa de menjars. L’espai conserva elements històrics de l’interiorisme original, com el mural de la barra dissenyat per Carlos Rolando, responsable de la identitat visual de diversos locals del grup.
Cuina de mercat, tapes tradicionals i cocteleria
La proposta gastronòmica manté la línia tradicional basada en el producte i el receptari clàssic de tapes i platets.
La cuina serveix especialitats com les patates braves, la tortillita de camarones, les croquetes de pernil ibèric i el steak tàrtar, que es prepara directament a la taula davant del client. L’oferta de begudes s’estructura a partir d’una selecció de cerveses, vins i la línia de còctels característica de la marca central del grup. Borja de las Muelas, que va iniciar la seva trajectòria a l’hostaleria en aquest establiment, s’integra en la gestió operativa i estratègica després de treballar en l’àmbit del màrqueting en diverses multinacionals. El canvi consolida la continuïtat d’un model de negoci centrat en el servei de proximitat i el sector de la restauració clàssica barcelonina.
Espai informal amb vocació de servei continuat
El restaurant funciona com un punt de trobada veïnal al barri de Sant Gervasi-Galvany. L’establiment busca oferir un entorn confortable tant per a àpats informals com per a trobades curtes a la barra.
El servei és proper i professional, adaptat a un públic divers que valora la regularitat de la cuina tradicional i el ritme d’un local obert durant tot el dia. El disseny de l’espai i la distribució de les taules faciliten diferents tipus de consum, des de la cervesa ràpida fins al sopar complet. La direcció reivindica la funció social de l’hostaleria clàssica i manté la gestió de proximitat. El projecte conviu amb altres marques del grup a la ciutat, com Dry Martini, Speakeasy o Gimlet, dedicades a la cocteleria i la restauració.
Bon profit ☺️ !
+ info
web >>> casafernandez.com
instagram >>> @casafernandezbarcelona
RESTAURANTS GOURMENIALS
